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Einführung von Mirin
Definition: Mirin ist eine Art japanischer Reiswein, der aus Klebreis (Mochi-Gome), Koji (einer bei der Gärung verwendeten Pilzart) und manchmal Shochu (einem destillierten Spiritus) hergestellt wird.
Geschmack: Es hat einen süßen, milden und leicht alkoholischen Geschmack mit einer glatten und viskosen Textur.
Alkoholgehalt: Traditionelles Mirin hat einen Alkoholgehalt von etwa 14–16 %, während gekochtes Mirin (auch als Aji-Mirin bekannt) einen niedrigeren Alkoholgehalt hat oder alkoholfrei ist.
Mirin ist eine vielseitige Zutat in der japanischen Küche und wird häufig verwendet:
1. Marinaden: Es wird oft als Basis für Marinaden verwendet und trägt dazu bei, Fleisch oder Meeresfrüchten vor dem Kochen Geschmack zu verleihen und es zart zu machen.
2. Glasuren: Mit Mirin werden süße und herzhafte Glasuren für Grill- oder Grillgerichte hergestellt, die ihnen ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleihen.
3. Saucen: Es spielt eine wichtige Rolle in vielen japanischen Saucen, wie etwa der Teriyaki-Sauce, wo es dem herzhaften Geschmacksprofil eine süße Note verleiht.
4. Suppen und Eintöpfe: Mirin wird in verschiedenen Suppen und Eintöpfen verwendet, um den Gesamtgeschmack zu verbessern und dem Gericht eine subtile Süße zu verleihen.
5. Pfannengerichte: Es kann zu Pfannengerichten hinzugefügt werden, um andere starke Aromen auszugleichen und dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
6. Sushi-Reis: Mirin wird auch zur Herstellung von Sushi-Reis verwendet, um ihm einen leicht süßlichen Geschmack und ein glänzendes Aussehen zu verleihen.
Bei der Verwendung von Mirin zum Kochen ist zu beachten, dass es Alkohol enthält. Allerdings verdunstet das meiste davon beim Garvorgang und hinterlässt seinen süßen und aromatischen Geschmack. Wenn eine alkoholfreie Alternative benötigt wird, gibt es einige Mirin-Ersatzstoffe, die ohne den Alkoholgehalt einen ähnlichen Geschmack bieten können.
Einführung von Mirin
Definition: Mirin ist eine Art japanischer Reiswein, der aus Klebreis (Mochi-Gome), Koji (einer bei der Gärung verwendeten Pilzart) und manchmal Shochu (einem destillierten Spiritus) hergestellt wird.
Geschmack: Es hat einen süßen, milden und leicht alkoholischen Geschmack mit einer glatten und viskosen Textur.
Alkoholgehalt: Traditionelles Mirin hat einen Alkoholgehalt von etwa 14–16 %, während gekochtes Mirin (auch als Aji-Mirin bekannt) einen niedrigeren Alkoholgehalt hat oder alkoholfrei ist.
Mirin ist eine vielseitige Zutat in der japanischen Küche und wird häufig verwendet:
1. Marinaden: Es wird oft als Basis für Marinaden verwendet und trägt dazu bei, Fleisch oder Meeresfrüchten vor dem Kochen Geschmack zu verleihen und es zart zu machen.
2. Glasuren: Mit Mirin werden süße und herzhafte Glasuren für Grill- oder Grillgerichte hergestellt, die ihnen ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleihen.
3. Saucen: Es spielt eine wichtige Rolle in vielen japanischen Saucen, wie etwa der Teriyaki-Sauce, wo es dem herzhaften Geschmacksprofil eine süße Note verleiht.
4. Suppen und Eintöpfe: Mirin wird in verschiedenen Suppen und Eintöpfen verwendet, um den Gesamtgeschmack zu verbessern und dem Gericht eine subtile Süße zu verleihen.
5. Pfannengerichte: Es kann zu Pfannengerichten hinzugefügt werden, um andere starke Aromen auszugleichen und dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
6. Sushi-Reis: Mirin wird auch zur Herstellung von Sushi-Reis verwendet, um ihm einen leicht süßlichen Geschmack und ein glänzendes Aussehen zu verleihen.
Bei der Verwendung von Mirin zum Kochen ist zu beachten, dass es Alkohol enthält. Allerdings verdunstet das meiste davon beim Garvorgang und hinterlässt seinen süßen und aromatischen Geschmack. Wenn eine alkoholfreie Alternative benötigt wird, gibt es einige Mirin-Ersatzstoffe, die ohne den Alkoholgehalt einen ähnlichen Geschmack bieten können.
