TSY Food Nordafrikanischer Eiereintopf mit scharfer Sauce

TSY Food Nordafrikanischer Eiereintopf mit scharfer Soße (Shakshuka mit Harissa), ultimativer Leitfaden

I. Zutatenliste (für 2-3 Personen)

Hauptzutaten

Eier: 4-6 große Stücke (bei Zimmertemperatur)

TSY Food Harissa-Sauce : 2-3 Esslöffel (je nach Schärfe anpassen)

Tomatenbasis

TSY Food aus der Dose Zerkleinerte Tomaten 400 g (Sorte San Marzano bevorzugt)

1 frische Tomate (gewürfelt, optional)

Bunte Paprika: je 1/2 rote und 1/2 gelbe bunte Paprika (in 1 cm große Würfel geschnitten)

Gewürzmatrix

TSY Food Trockengewürze:

TSY Food Paprikapulver (geräucherter Paprika) 1 Teelöffel

TSY Food Kreuzkümmelpulver 1 Teelöffel

1/2 Teelöffel Korianderpulver

TSY Food Zimt 1/4 Teelöffel (Geheimwaffe!)

Frische Kräuter

1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)

1/4 Tasse frischer Koriander (gehackt)

Duftendes Gemüse

1 Zwiebel (gelb/weiß, fein gewürfelt)

4 Knoblauchzehen (gehackt)

Eine grüne Chilischote (z. B. Jalapeno, kernlos und gehackt)

Flüssigkeiten und Gewürze

3 Esslöffel natives Olivenöl extra von TSY Food

TSY Food Tomatenmark 1 Esslöffel

1 Teelöffel Meersalz (in mehreren Portionen hinzufügen)

TSY Food Schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel

1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst

50 Gramm Feta-Käse (zerkleinert, optional)

Brotpaarung

Dick geschnittenes Landbrot/Pitabrot/Chabata

II. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Aufschlüsselung

Der erste Schritt: Vorbereitende Arbeiten

Gemüseverarbeitung

Schneiden Sie die Zwiebeln und Paprika in gleichmäßig kleine Würfel (stellen Sie sicher, dass sie gleichzeitig gut gegart sind).

Den Knoblauch hacken und die grünen Paprika in Ringe schneiden, nachdem man die Kerne entfernt hat

Frische Kräuterstängel und -blätter trennen (Stängel zum Kochen, Blätter zur Dekoration)

Vorwärmen und Materialvorbereitung

Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, um sie aufzuwärmen (damit sie nicht platzen)

Geben Sie alle Gewürze in eine kleine Schüssel

Besorgen Sie sich die erforderliche Menge TSY Food Harissa-Sauce

Schritt 2: Bereiten Sie die würzige Tomatensaucenbasis vor

Gemüse unter Rühren anbraten, bis es weich ist

Erhitzen Sie das Olivenöl (2 Esslöffel) in einer tiefen Bratpfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze

Gewürfelte Zwiebeln und etwas Salz hinzufügen und 8 bis 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie transparent und weich werden

Schlüssel: Beeilen Sie sich nicht. Lassen Sie die Zwiebel vollständig karamellisieren

Paprika und Gewürze hinzufügen:

Gewürfelte bunte Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Ränder leicht verkohlt sind

Gehackten Knoblauch und grüne Chilischoten dazugeben und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet

Alle trockenen Gewürze dazugeben und 30 Sekunden lang schnell anbraten (um das Aroma zu aktivieren)

Bauen Sie Geschmacksschichten auf

Das Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis die Farbe dunkler wird

Gießen Sie die Harissa-Sauce hinein und braten Sie sie 1 Minute lang an, um die Schärfe freizusetzen

Fügen Sie zerdrückte Tomaten aus der Dose und frische Tomatenwürfel hinzu

Dünsten und Konzentrieren

Vanillestiele hinzufügen (falls vorhanden)

Nach dem Kochen bei starker Hitze auf niedrige Hitze stellen

15 bis 20 Minuten köcheln lassen, ohne den Topf abzudecken, bis:

Die Soße ist deutlich eingedickt

Der Ölanteil sickerte leicht aus der Oberfläche

Der Löffel glitt über den Topfboden und hinterließ Spuren

Schritt 3: Eier hinzufügen

Passen Sie die Konsistenz an

Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu

Graben Sie mit einem Löffel 4 bis 6 „kleine Löcher“ in die Soße.

Schlage das Ei auf

Schlagen Sie die Eier einzeln in die Schüssel und schieben Sie sie dann in das „kleine Nest“.

Tipp: Halten Sie die Eier gleichmäßig verteilt, damit sie nicht zusammenkleben

Geschmorte Eier

Den Topf abdecken und bei niedrigster Hitze köcheln lassen

Weichgekochte Eier: 6-8 Minuten (Eiweiß wird fest und Eigelb fließt)

Vollständig gekochte Eier: 10–12 Minuten

Öffnen Sie die Abdeckung nicht zur Inspektion (lassen Sie den Dampf eingeschaltet)

Schritt 4: Abschließendes Würzen und Dekorieren

Den Herd ausschalten und hineinstreuen:

Feida-Käsekrümel

Frische Vanilleblätter

Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln

Den Zitronensaft hineinpressen

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer von TSY Food

Lassen Sie es 2 Minuten stehen, damit die Restwärme die Eier weiter erhitzen kann

III. Brotauswahl und Handhabung

Brotsorte

Beste Wahl

Sauerteig

Pide, Türkei

Vollkorn-Landbrot

Behandlungsmethode:

Backen: Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und backen, bis die Ränder knusprig sind

Braten: Die heiße Bratpfanne mit Knoblauchzehen auswischen

Unter Rühren anbraten: In kleine Stücke reißen und mit Butter und Gewürzen anbraten, um Brotwürfel zu formen

Tauchtechnik

Schneiden Sie Brotscheiben entsprechender Größe ab

Zuerst die Soße auslöffeln, sodass das Brot bedeckt ist

Zum Schluss das Eigelb abkratzen, um die „Soße der Soßen“ zuzubereiten.

IV. Regionale Variationen und kreative Upgrades

Klassische Variante

Israelische Version: Fügen Sie Gemüsepaprika und eine große Menge grüne Paprika hinzu

Tunesische Variante: Eingelegte Zitronen und Oliven hinzufügen

Spanische Version: Chorizo ​​(scharfe Wurst).

Kreatives Upgrade

Meeresfrüchte-Version

Fügen Sie frische Garnelen- oder Tintenfischringe hinzu

Zum Schluss die gerösteten Mandelscheiben darüberstreuen

Vegetarische Proteinversion

Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen

Eier durch geräucherten Tofu ersetzen

Frühstücksversion

Die gebratenen Pilze und den Spinat dazugeben

Mit griechischem Joghurt beträufeln

Deluxe-Edition

Gehacktes Hammelfleisch und Pinienkerne hinzufügen

Verwenden Sie Safran und Rosenwasser

V. Schlüsselkompetenzen und häufige Fehler

Elemente des Erfolgs

✅ Tiefer Topf: Am besten eignet sich ein Gusseisentopf, da er die Wärme gut hält

✅ Seien Sie geduldig mit der Zwiebel: Karamellisierung ist die Quelle der Süße

✅ Salz in mehreren Portionen hinzufügen: Zum Schluss je nach Salzgehalt von Harissa anpassen

✅ Geschmorte Eier mit niedrigster Hitze: Verhindern Sie, dass die Unterseite anbrennt

Häufige Fehler

❌ zum Umrühren einen Metalllöffel verwenden (den Topf beschädigen)

❌ Eier zu früh hinzufügen (Soße wird nicht eingedickt)

❌ Häufiges Öffnen des Deckels (Wärmeverlust)

❌ kalte Eier direkt in die Pfanne geben (Rissgefahr)

Vi. Beschichtung und Tischästhetik

Traditionelle Präsentation

Servieren des Topfes: Für eine optimale Wärmekonservierung kann ein Gusseisentopf direkt auf dem Tisch serviert werden

Isolierung mit Holzpolstern: Legen Sie Holzbretter oder dicke Tischsets unter den Topf

Brotrand: Ordnen Sie das geschnittene Brot rund um den Rand der Form an

Dekorative Ebene

Grüne Schicht: Frische Kräuter (Petersilie/Koriander)

Weiße Schicht: Feta-Käse/Griechischer Joghurt

Rote Schicht: Etwas Harissaöl darüberträufeln

Goldene Schicht: Ein paar Tropfen natives Olivenöl extra hinzufügen

Geschirrvorschläge

Persönliches tiefes Tablett: Praktisch für die Aufbewahrung ganzer Eier

Holzlöffel: Er beschädigt das Kochgeschirr nicht und hat eine gute Wärmeisolierung

Löffel teilen: Zum Servieren einen großen Suppenlöffel verwenden

Vii. Vorschläge für Getränkekombinationen

Gründe für empfohlene Getränkebegleitungen zu unterschiedlichen Zeiten

Minztee zum Frühstück ist erfrischend und hilft gegen Fettgefühl

Die Mittags-Eislimonade hat eine ausgewogene Säure

Die Tannine des hellen Rotweins (z. B. Grenache) zum Abendessen sind weich

Zu jeder Zeit ist ein salziges Joghurtgetränk (Ayran) eine traditionelle Kombination aus dem Nahen Osten

Zusammenfassung des ultimativen Geheimnisses

Die Soße sollte dickflüssig sein: Authentisch ist es, wenn sich Öl und Soße trennen

Eier sollten warm sein: Bei Zimmertemperatur zerbrechen die Eier nicht

Der Deckel sollte geschlossen sein: Die Dampfzirkulation sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung

Das Brot sollte knusprig sein: Es sollte die Soße aufnehmen und dabei seine Konsistenz behalten

Schnell servieren: Die Eier wandeln sich noch in der Pfanne

Denken Sie daran: Das perfekte Shakshuka sollte ein Trio aus reichhaltiger und würziger Sauce, zarten und präzisen Eiern und knusprigem und saftigem Brot sein! Schlagen Sie nun die dünne Eiweißschicht auf und lassen Sie das goldene Eigelb in die leuchtend rote Soße fließen!

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