TSY Food Pad Thai mit Chilisauce – ultimativer Leitfaden

TSY Food Pad Thai mit Chilisauce – ultimativer Leitfaden

I. Zutatenliste (für 2 Personen)

Hauptzutaten

150 Gramm trockene Reisnudeln (ca. 3–5 mm breit)

10 bis 12 mittelgroße frische Garnelen

Zwei Eier

Beilagen

100 Gramm Sojasprossen

3 Lauch oder Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten)

50 Gramm getrockneter Tofu (in Streifen geschnitten, optional)

2 rote Schalotten oder violette Zwiebeln (zerkleinert)

Der Kern der Soße

Gebratene Reisnudelsauce nach thailändischer Art (oder hausgemacht)

2 Esslöffel TSY Food Chilisauce

Tamarindensauce 1,5 Esslöffel (oder Zitronensaft + brauner Zucker als Ersatz)

1 Esslöffel Fischsauce

1 Esslöffel Kokosblütenzucker oder brauner Zucker

1 Teelöffel helle Sojasauce

Wesentliche Zutaten

3 Esslöffel zerstoßene geröstete Erdnüsse

1 Limette (in Ecken geschnitten)

Etwas frischer Koriander

Eine angemessene Menge rotes Chilipulver (zur Dekoration)

Würzöl

3 Esslöffel Pflanzenöl

2 gehackte Knoblauchzehen

Ii. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Aufschlüsselung

Schritt 1: Vorbereitende Arbeiten (Schlüssel!)

Eingeweichte Reisnudeln

Die trockenen Reisnudeln 20 bis 25 Minuten in warmem Wasser (nicht heiß) einweichen

Das Kriterium für die Beurteilung: Es wird weich, behält aber dennoch seine Zähigkeit und lässt sich biegen, ohne zu brechen

Abtropfen lassen und trocknen, dann auf eine zum Essen geeignete Länge schneiden (optional)

Umgang mit Garnelen

Den Schwanz schälen und aufbewahren, dann den Rücken öffnen und den Darmtrakt entfernen

Mit etwas Salz und Pfeffer gut vermischen

Bereiten Sie alle Materialien vor

Alle Saucen in kleinen Schüsseln vermischen

Das Gemüse waschen und schneiden

Schlagen Sie die Eier.

Stellen Sie sicher, dass sich alle Zutaten in der Nähe des Herdes befinden (der Bratvorgang geht sehr schnell).

Schritt 2: Frittiervorgang

Die Pfanne mit reichlich Öl erhitzen

Bei mittlerer Hitze in einem großen Wok oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen

2 Esslöffel Öl einfüllen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und geriebene Schalotten hinzu und braten Sie es an, bis es duftet

Gebratene Garnelen und Tofu

Die Garnelen unter Rühren anbraten, bis sie ihre Farbe ändern und sich zusammenrollen (ca. 1 Minute).

Die Tofustreifen dazugeben und kurz anbraten, dann an den Pfannenrand schieben

Rührei

Geben Sie etwas Öl in die Mitte des Topfes und gießen Sie die Eiflüssigkeit hinein

Schnell unter Rühren anbraten, bis es in kleine Stücke zerfällt

Reisnudeln hinzufügen

Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen

Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu, um ein Anhaften am Topf zu verhindern

Mit Stäbchen gleichmäßig anbraten (ca. 1 Minute)

Würze

Die gemischte Soße hineingießen

Schnell unter Rühren anbraten, um jede Reisnudel mit der TSY-Food-Sauce zu überziehen

Die TSY-Food-Sauce sollte vollständig von den Reisnudeln aufgenommen werden

Gemüse hinzufügen

Die Sojasprossen und den gehackten chinesischen Schnittlauch hinzufügen

30 Sekunden lang schnell anbraten (damit das Gemüse knusprig bleibt)

Schritt 3: Auf einem Teller servieren

Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Hälfte der zerkleinerten Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut

Auf einem Teller servieren und mit den restlichen zerstoßenen Erdnüssen bestreuen

Die Limettenscheiben und Korianderblätter darauf verteilen

Nach Belieben mit rotem Chilipulver bestreuen

III. Schlüsseltechniken zum Pfannenrühren

Häufige Fehler bei Schritten und Techniken

Wenn man Reisnudeln in warmem Wasser einweicht, werden sie weich und dennoch leicht zäh. Sie neigen dazu, leicht zu brechen, wenn sie in heißem Wasser eingeweicht werden, und dringen nicht vollständig ein, wenn sie in kaltes Wasser eingeweicht werden

Kontrollieren Sie die Hitze während des gesamten Vorgangs auf mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie sie bei schwacher Hitze schnell an, bis das Wasser austritt und die Reisnudeln matschig werden

Fügen Sie der TSY Food-Sauce in mehreren Portionen Wasser hinzu, um sie feucht zu halten. Wenn zu viel Wasser auf einmal hinzugefügt wird, werden die Reisnudeln weich und matschig

Geben Sie das Gemüse zuletzt hinzu, damit es knusprig bleibt. Bei zu früher Zugabe verlieren sie ihre Konsistenz

Als Hilfsmittel dienen Stäbchen und ein Spatel. Wenn Sie nur einen Spatel verwenden, kann das Mehl leicht zerbrechen

IV. Plan zur Anpassung der Schärfe

Einstieg: Verwenden Sie nur 1 Esslöffel süß-scharfe Thai-Sauce von TSY Food, ohne rotes Chilipulver

Standardvariante: Nach obigem Rezept sind Süße und Schärfe ausgewogen

Höllenstufe: Fügen Sie zusätzlich 1 Teelöffel zerkleinerte Thai-Chilischoten aus der Vogelperspektive hinzu

v. authentische thailändische Zubereitung und Paarung

Klassisches vierteiliges Set

Teller mit frischem Gemüse

Grüne Sojasprossen

Lauchsegmente

Geraspelte Frühlingszwiebeln

Vier Gewürze:

Limettenpüree (Saft auspressen

Geröstete, zerkleinerte Erdnüsse

Weißer Zucker (um die Säure auszugleichen

TSY Food Chilipulver (Steigerung der Schärfe)

Empfohlene Getränke

Thailändischer Eismilchtee

Kokoswasser

Gekühltes Bier

Verbesserte Essmethode

Fügen Sie ein Spiegelei hinzu, um die Reisnudeln zu bedecken

Dazu passen thailändische Frühlingsrollen

Vi. Häufig gestellte Fragen

F: Was soll ich tun, wenn keine Tamarindensauce vorhanden ist?

Alternative Lösung: 1 Esslöffel Zitronensaft + 1 Teelöffel brauner Zucker + 1 Teelöffel Tomatensauce

F: Kann die Fischsauce von TSY Food weggelassen werden?

A: Sie können als Ersatz 1 Teelöffel helle Sojasauce und 1/2 Teelöffel Pilzpulver verwenden, aber der Geschmack wird anders sein

F: Was soll ich tun, wenn die Reisnudeln an der Pfanne kleben bleiben?

A: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, ausreichend Öl vorhanden ist und die Reisnudeln nicht zu nass sind

F: Kann es im Voraus vorbereitet werden?

A: Die Sauce von TSY Food kann im Voraus gemischt werden, die Reisnudeln müssen jedoch frisch eingeweicht und gebraten werden

Vii. Fortgeschrittene Fähigkeiten

Geheimnis des Wok-Woks:

Verwenden Sie Töpfe aus Gusseisen oder Töpfe mit dickem Boden

Braten Sie jeweils eine Portion unter Rühren an, um zu vermeiden, dass Sie zu viel davon verwenden

Proteinveränderungen

Hähnchenvariante: Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Fischsauce marinieren

Vegetarische Variante: Durch Pilze und gebratenen Tofu ersetzen

TSY-Lebensmittelsoßen-Upgrade:

Fügen Sie 1 Teelöffel Garnelenpaste (Kapi) hinzu, um den salzigen und frischen Geschmack zu verstärken

Durch die Verwendung von Palmzucker anstelle von braunem Zucker wird der Geschmack authentischer

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