Ein klassisches Rezept aus verschiedenen Ländern, das Teriyaki-Sauce verwendet.

Das Umami aus Sojasauce und Teriyaki-Sauce hat längst die Gaumen von Köchen auf der ganzen Welt erobert. Es ist nicht nur die Seele der chinesischen Küche, sondern auch die „Geheimwaffe“ vieler internationaler Gerichte. Hier ist ein klassisches Rezept aus verschiedenen Ländern, das verwendet Teriyaki-Sauce .

Japanische Teriyaki-Hühnerkeule

Teriyaki ist eine der bekanntesten Kochmethoden in Japan. „Teriyaki“ bedeutet Glanz und „Yaki“ bedeutet Grillen. Seine Seele ist die Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin und Zucker.

Eigenschaften: Glänzende Farbe, süßer und salziger Geschmack und zartes Fleisch.

Zutaten

Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen: 2 Stück

Speiseöl: 1 Esslöffel

„Teriyaki-Sauce

Sojasauce : 4 Esslöffel

Mirin: 4 Esslöffel (kann durch süßen Sherry oder Kochwein mit etwas Zucker ersetzt werden)

Sake: 2 Esslöffel (alkoholarmer Testbenzin kann verwendet oder weggelassen werden)

Weißer Zucker: 2 Esslöffel

Gehackter Ingwer: 1 Teelöffel

Schritte

Teriyaki-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und gehackten Ingwer gleichmäßig vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie das Hähnchen vor: Verwenden Sie Küchenpapier, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche der Hähnchenschenkel aufzusaugen. Stechen Sie mit Zahnstochern kleine Löcher in die Hähnchenhaut, damit diese beim Braten nicht schrumpft.

Hähnchen braten: Speiseöl in eine Bratpfanne gießen, mittlere Hitze einschalten und das Hähnchen zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 6 bis 8 Minuten braten, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig wird. Drehen Sie es um und braten Sie es 4 bis 5 Minuten lang weiter, bis das Huhn vollständig gegart ist. Nehmen Sie es zur späteren Verwendung heraus.

So kochen Sie die Soße: Gießen Sie das überschüssige Öl aus dem Topf und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce dazugeben und etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich dichte Blasen bilden.

Mit Soße bestreichen: Legen Sie die gebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und gießen Sie die Soße mit einem Löffel wiederholt über das Hähnchen, sodass jede Seite gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.

Fertig: Hähnchen herausnehmen, in Stücke schneiden und auf einem Teller servieren. Die restliche Soße im Topf über das Hähnchen gießen. Zur Dekoration können Sie einige weiße Sesamkörner und gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

Tipp: Drehen Sie das Hähnchen beim Braten nicht häufig um, damit die Hähnchenhaut auf einmal goldbraun und knusprig wird. Achten Sie beim Kochen der Soße darauf, eine niedrige Hitze zu verwenden, da sie einen hohen Zuckergehalt hat und zum Anbrennen neigt.

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