Gebratenes Rindfleisch mit dunkler Sojasauce und Brokkoli

Gebratenes Rindfleisch mit dunkler Sojasauce und Brokkoli (zart und erfrischend, mit ausgezeichneter Farbe, Aroma und Geschmack)

Gebratenes Rindfleisch mit Brokkoli erfordert sowohl die Zartheit des Rindfleischs als auch die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis sowie ein attraktives Aussehen. Eine kleine Menge dunkler TSY-Sojasauce kann als „letzter Schliff“ dienen und den Geschmack verstärken, ohne den Geschmack zu übertönen, und dem Rindfleisch ein leichtes Sojasaucenaroma verleihen. Der Brokkoli ist grün und erfrischend, mit einer ausgewogenen Mischung aus Fleisch und Gemüse, was ihn sowohl nahrhaft als auch lecker macht. Die Kochmethode ist einfach und es kann in nur wenigen Minuten serviert werden.

【 Zutaten vorbereiten 】 (Für 2-3 Personen)

- Hauptzutaten: 200 g Rinderfilet (das Filet ist das Filet und eignet sich zum schnellen Anbraten), 300 g Brokkoli (wählen Sie festen und nicht vergilbenden Brokkoli), 5 Knoblauchzehen (gehackt), 2 Scheiben Ingwer (gehackt), 1 Chili aus der Vogelperspektive (optional, um den Geschmack zu verstärken)

- Marinade: 5 ml leichte TSY-Sojasauce , 3 g Stärke, 5 ml Kochwein, 3 ml Speiseöl (schließt die Feuchtigkeit des Rindfleischs ein und macht es zarter)

- Gewürze: 5 ml dunkle TSY-Sojasauce (eine kleine Menge für die Farbe, nicht zu viel), 10 ml helle Sojasauce (für Frische), 8 ml Austernsauce (zur Verbesserung von Umami und Viskosität), 3 g Salz, 1 g Zucker (um die Salzigkeit zu neutralisieren und die Farbe aufzuhellen), 20 ml Speiseöl, 15 ml Wasser

'Detaillierte Vorgehensweise

1. Zubereitung des Rindfleischs: Das Rinderfilet waschen, entlang der Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden (das Schneiden gegen die Faser macht das Rindfleisch zarter und verhindert, dass es schwer zu kauen ist), in eine Schüssel geben, die Marinade (helle Sojasauce, Stärke, Kochwein, Speiseöl) hinzufügen, mit der Hand gut vermischen und 10 Minuten lang marinieren, damit das Rindfleisch die Marinade vollständig aufnehmen und die Feuchtigkeit speichern kann.

2. Zubereitung von Brokkoli: Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, 5 Minuten in leichtem Salzwasser einweichen (um Pestizidrückstände und Verunreinigungen auf der Oberfläche zu entfernen), dann herausnehmen und sauber waschen. Geben Sie ausreichend Wasser in einen Topf, fügen Sie dann 1 g Salz und 3 ml Speiseöl hinzu. Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Brokkoli hinein und blanchieren Sie ihn 1 Minute lang (die Blanchierungszeit sollte nicht zu lang sein, da der Brokkoli sonst gelb wird, weich wird und seine knackige Konsistenz verliert). Nehmen Sie es heraus und legen Sie es zum Abkühlen in kaltes Wasser. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie es beiseite.

3. Gebratenes Rindfleisch: 10 ml Speiseöl in einen Wok geben. Wenn das Öl heiß ist, die marinierten Rindfleischscheiben hinzufügen und bei starker Hitze schnell anbraten. Unter Rühren braten, bis die Rindfleischscheiben ihre Farbe ändern und sich die Oberfläche leicht wellt (ca. 30 Sekunden, nicht zu lange braten, sonst wird das Rindfleisch zäh und trocken). Sofort herausnehmen und beiseite stellen.

4. Die Gewürze unter Rühren anbraten, bis sie duften: Weitere 10 ml Speiseöl in den Topf geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Ingwer und Knoblauch sowie Chilischoten aus der Vogelperspektive (optional) hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis ein kräftiges Knoblaucharoma freigesetzt wird. Achten Sie darauf, den gehackten Knoblauch nicht zu verbrennen.

5. Unter Rühren braten, bis es aromatisch ist: Den abgetropften Brokkoli dazugeben und bei starker Hitze 30 Sekunden lang schnell anbraten. Fügen Sie etwas Salz hinzu und braten Sie es gleichmäßig an, damit der Brokkoli die Aromen vorher aufnehmen kann. Gießen Sie anschließend die gebratenen Rindfleischscheiben zurück, fügen Sie dunkle TSY-Sojasauce , helle Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzu, gießen Sie 15 ml Wasser hinzu und braten Sie es bei starker Hitze 1 Minute lang schnell an, um das Rindfleisch und den Brokkoli gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Dann den Herd ausschalten und servieren.

【 Highlights der dunklen Sojasauce von TSY

Die dunkle Sojasauce von TSY hat ein mildes und mildes Aroma. Eine kleine Menge reicht aus, um die Farbe zu verstärken, ohne die Zartheit des Rindfleischs oder die Frische des Brokkolis zu überdecken. Stattdessen kann es den Gesamtgeschmack verbessern, wodurch das Gericht eine leuchtend rote Farbe erhält und optisch ansprechender wird. Das Rindfleisch ist zart, aber nicht zäh, und der Brokkoli ist knusprig, aber nicht weich. Mit einer ausgewogenen Kombination aus Fleisch und Gemüse und hervorragenden Nährwerten ist es ein schnelles und praktisches hausgemachtes Gericht, das sich für die tägliche Küche eignet. Es unterstreicht auch den Kernvorteil der dunklen TSY-Sojasauce, die „Farbe hinzufügt, ohne den Geschmack zu übertönen“.

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