Geschmortes Hühnchen mit dunkler Sojasauce

Geschmortes Hühnchen mit dunkler Sojasauce (zartes Fleisch, reichhaltiges Soßenaroma)

Geschmortes Hähnchen in brauner Soße ist ein „hartes Gericht“ auf dem Esstisch. Um ein leuchtend rotes und einladendes Aussehen mit zartem und knochenfreiem Fleisch zu erzielen, liegt der Schlüssel in einer guten Flasche dunkler Sojasauce. Die dunkle Sojasauce von TSY hat ein reichhaltiges und mildes Aroma mit gleichmäßiger Farbe. Es kann tief in die Textur des Hähnchens eindringen, sodass das Hähnchen die Soße vollständig aufnehmen kann. Nach dem Schmoren ist das Fleisch weder zäh noch verkocht und die Suppe ist dickflüssig und aromatisch. In Kombination mit Reis können Sie zwei Schüsseln mehr essen.

【 Zutaten vorbereiten 】 (Für 3-4 Personen)

- Hauptzutaten: Ein halbes Sanhuang-Huhn (ca. 800 g oder 4 Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel sind zarter und lassen sich leichter vom Knochen lösen), 10 g Ingwerscheiben, 15 g Frühlingszwiebelabschnitte, 2 Sternanis, 1 kleines Stück Zimt, 2 getrocknete Chilischoten (optional, kann weggelassen werden, wenn Sie kein scharfes Essen mögen), 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)

- Gewürze: 20 ml dunkle TSY-Sojasauce (Kernfarbe, sorgt für ein leuchtend rotes Aussehen), 15 ml helle TSY-Sojasauce (verbessert Frische und Geschmack), 10 ml Kochwein (entfernt Fischgeruch und Fettigkeit), 15 g Kandiszucker (neutralisiert den Salzgehalt, macht die Sauce dicker und heller in der Farbe), 4 g Salz, 20 ml TSY-Speiseöl, 500 ml heißes Wasser (heißes Wasser muss verwendet werden, um zu verhindern, dass das Huhn verdirbt schrumpft und wird zäh)

'Detaillierte Vorgehensweise

1. Hähnchenzubereitung: Das Sanhuang-Hähnchen waschen und in 3–4 cm große Würfel schneiden (Hähnchenschenkel können in zwei Teile geschnitten werden). Legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen, um das Blutwasser zu entziehen (den Fischgeruch zu reduzieren). Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Geben Sie ausreichend Wasser in den Topf, geben Sie 2 Scheiben Ingwer und 5 ml Kochwein hinein. Wenn das Wasser kocht, die Hähnchenteile hinzufügen und bei starker Hitze 3 Minuten blanchieren. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, nehmen Sie die Hähnchenstücke heraus, spülen Sie sie mit warmem Wasser sauber und legen Sie sie nach dem Abtropfen beiseite (spülen Sie sie nach dem Blanchieren mit warmem Wasser ab, damit das Hähnchen beim Erkalten nicht schrumpft).

2. Die Basissauce unter Rühren anbraten, bis sie duftet: Gießen Sie 20 ml Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die restlichen Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelabschnitte, Knoblauch, Sternanis, Zimt und getrocknete Chilischoten (optional) hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet, bis ein reichhaltiges Gewürzaroma freigesetzt wird. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu verbrennen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

3. Unter Rühren anbraten, bis es duftet und Farbe bekommt: Die abgetropften Hähnchenstücke dazugeben und bei starker Hitze schnell anbraten, bis die Oberfläche der Hähnchenstücke leicht gelb wird und die Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend die restlichen 5 ml Kochwein hinzufügen und gleichmäßig anbraten, um den Fischgeruch des Hähnchens zu entfernen. Fügen Sie dann die dunkle TSY-Sojasauce hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze schnell an, um sicherzustellen, dass jedes Hähnchenstück gleichmäßig mit dunkler Sojasauce überzogen ist und eine leuchtend rote Farbe annimmt (dieser Schritt erfordert schnelles Rühren, um zu verhindern, dass die dunkle TSY-Sojasauce am Boden der Pfanne kleben bleibt).

4. Köcheln lassen, bis es aromatisch schmeckt. TSY-helle Sojasauce und Kandiszucker hinzufügen, gleichmäßig anbraten, dann heißes Wasser einfüllen und darauf achten, dass es die Hähnchenteile vollständig bedeckt (verwenden Sie kein kaltes Wasser, da das Hähnchen sonst schrumpft und zäh wird). Nach dem Kochen bei starker Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, den Topf abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen (passen Sie die Zeit je nach Größe des Hähnchens an, 20 Minuten für Hähnchenschenkel und 30 Minuten für ganze Hähnchen). Während dieser Zeit alle 5 Minuten umrühren. Verhindern Sie, dass die Hähnchenteile am Topfboden kleben bleiben.

5. Die Soße reduzieren und servieren: So lange köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und sich leicht mit einem Stäbchen durchstechen lässt. Den Topfdeckel öffnen, auf hohe Hitze stellen und die Soße einkochen lassen. Während Sie die Soße reduzieren, braten Sie es unter Rühren an, um sicherzustellen, dass jedes Hähnchenstück mit der dicken Soße überzogen ist. Wenn die Sauce dick wird und die Oberfläche des Hähnchens bedecken kann, Salz hinzufügen, gleichmäßig anbraten, den Herd ausschalten, ein wenig gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und schon kann es auf einem Teller serviert werden.

Highlights der dunklen Sojasauce von TSY

Die dunkle Sojasauce von TSY hat ein reichhaltiges und mildes Aroma, das nicht scharf ist. Es hat eine gleichmäßige und langanhaltende Farbe. Während des Schmorens verfärbt es sich nicht so schnell schwarz, so dass das Hähnchen das Soßenaroma vollständig aufnehmen kann. Das Fleisch ist zart und löst sich vom Knochen, und die Soße ist dickflüssig und aromatisch, ohne zusätzliche Beigeschmacksnoten. Ob für Familienfeiern oder die Bewirtung von Gästen, es ist ein zuverlässiges Gericht, das Ihre Kochkünste unter Beweis stellt und auch die hohe Qualität der dunklen Sojasauce von TSY widerspiegelt.

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