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| Menge: | |
|---|---|
| Farbe | Dunkelbraun |
Geschmack | Es bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure mit nuancierten Frucht- oder Holznoten. |
Hauptzutaten | Wasser, Essig, Zucker, Salz, Karamell (E150C) |
Allergen | NEIN |
Ernährungsfakten pro 100 g | Energie: 244KJ/58kcal Gesamtfett: 0g -OF, was gesättigt: 0g Protein: 4,1g Kohlenhydrat: 5,2g Natrium: 411 mg |
Kurze Beschreibung: | Reifer Essig ist ein vielseitiger Küchenstar. Seine komplexe Säure hellt Dip-Saucen für Knödel sofort auf und verfeinert Salatdressings. Verwenden Sie es zum Ablöschen von Pfannen und kreieren Sie reichhaltige, aromatische Saucen für Pfannengerichte und Fleisch. Es wirkt auch als natürlicher Zartmacher in Marinaden, indem es die Fasern weicher macht und gleichzeitig Tiefe verleiht. Ein Spritzer kann die Fülle von Schmorgerichten und Suppen ausgleichen, Fett entfernen und den Geschmack abrunden. Von einem einfachen Dip bis zu einem komplexen Schmorbraten ist reifer Essig das Geheimnis, um unzähligen herzhaften Gerichten eine Schicht Raffinesse und den perfekten würzigen Kick zu verleihen. |
Haltbarkeit | 24 Monate |
Lagerung | Schließen Sie den Deckel fest und halten Sie nach dem Gebrauch gekühlt. |
Lieferzeit | 15-25 Tage |
Zertifikat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Koscher, ISO |
Reifer Essig ist bekannt für:
Tiefes, reichhaltiges Geschmack: Die längere Alterungsperiode trägt zu einem komplexeren und robusteren Geschmack bei.
Dunkle Farbe: Typischerweise haben reife Essige aufgrund des Alterungsprozesses einen dunkleren Farbton.
Dicke Konsistenz: Einige reife Essig können eine dickere Konsistenz im Vergleich zu solchen haben, die nicht so lang gealtert sind.
In der chinesischen Küche wird reifer Essig häufig verwendet für:
Verbessern Sie den Geschmack: Sein reichhaltiger Geschmack macht es ideal, um Saucen und Marinaden mehr Tiefe zu verleihen.
Konservierung: Es kann zum Einlegen von Gemüse oder als Konservierungsmittel für andere Lebensmittel verwendet werden.
Kochen: Aufgrund seines besonderen Geschmacks wird es in verschiedenen Gerichten verwendet
Die Herstellung von Premium-Reifessig ist eine Kunstform, ein sorgfältiger Prozess, der einfache Zutaten in ein komplexes und geschmackvolles Gewürz verwandelt. Unsere traditionelle, über Generationen verfeinerte Methode gewährleistet eine Charaktertiefe, die industrielle Abkürzungen nicht reproduzieren können.
1. Auswahl und Fermentation: Es beginnt mit den feinsten Körnern, typischerweise Sorghum, Reis oder einer speziellen Mischung. Diese werden gedämpft und mit einer einzigartigen Starterkultur ( Qu) beimpft , wodurch eine heilige alkoholische Gärung eingeleitet wird. Über Wochen hinweg wandeln natürliche Hefen die Stärke in ein rudimentäres alkoholisches Gebräu um, das als Jiu bekannt ist.
2. Essigsäuregärung: Diese alkoholische Flüssigkeit wird dann in riesige Tonkrüge oder gealterte Holzbottiche umgefüllt. Hier stellen wir die „Essigmutter“ vor, eine feste Kultur von Essigsäurebakterien. Im Gegensatz zur submersen Gärung verwenden unsere Handwerker die Festkörpermethode, bei der die Paste regelmäßig gedreht und gemischt wird. Dies ermöglicht eine vollständige Lufteinwirkung, ein entscheidender Schritt, der den Alkohol über Monate hinweg langsam in Essigsäure umwandelt und so den grundlegenden Geschmack des Essigs entwickelt.
3. Alterung und Reifung: Der junge Essig wird dann in traditionellen Urnen versiegelt und für eine längere Reifezeit – von einem bis zu mehreren Jahren – in unsere Keller gebracht. Wie ein guter Whisky reift er in einer kontrollierten Umgebung. Während dieses ruhigen Schlafs mildern chemische Reaktionen die scharfe Säure, während sich komplexe Ester entwickeln, die die charakteristischen Noten von Früchten, Holz und Umami erzeugen, die einen wirklich außergewöhnlichen Essig ausmachen.
4. Extraktion und Abfüllung: Nach der Reifung wird der Essig aus den Feststoffen gepresst, gefiltert und schonend pasteurisiert, um seine Qualität zu stabilisieren, ohne das komplexe Geschmacksprofil zu beeinträchtigen. Schließlich wird es in Flaschen abgefüllt und ist bereit, sein reiches Erbe in Ihre kulinarischen Kreationen einzubringen.
Dieser geduldige, natürliche Weg vom Korn bis zur Flasche ist das Geheimnis hinter dem unvergleichlichen Aroma, der ausgewogenen Säure und der tiefen Komplexität unseres Essigs.
| Farbe | Dunkelbraun |
Geschmack | Es bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure mit nuancierten Frucht- oder Holznoten. |
Hauptzutaten | Wasser, Essig, Zucker, Salz, Karamell (E150C) |
Allergen | NEIN |
Ernährungsfakten pro 100 g | Energie: 244KJ/58kcal Gesamtfett: 0g -OF, was gesättigt: 0g Protein: 4,1g Kohlenhydrat: 5,2g Natrium: 411 mg |
Kurze Beschreibung: | Reifer Essig ist ein vielseitiger Küchenstar. Seine komplexe Säure hellt Dip-Saucen für Knödel sofort auf und verfeinert Salatdressings. Verwenden Sie es zum Ablöschen von Pfannen und kreieren Sie reichhaltige, aromatische Saucen für Pfannengerichte und Fleisch. Es wirkt auch als natürlicher Zartmacher in Marinaden, indem es die Fasern weicher macht und gleichzeitig Tiefe verleiht. Ein Spritzer kann die Fülle von Schmorgerichten und Suppen ausgleichen, Fett entfernen und den Geschmack abrunden. Von einem einfachen Dip bis zu einem komplexen Schmorbraten ist reifer Essig das Geheimnis, um unzähligen herzhaften Gerichten eine Schicht Raffinesse und den perfekten würzigen Kick zu verleihen. |
Haltbarkeit | 24 Monate |
Lagerung | Schließen Sie den Deckel fest und halten Sie nach dem Gebrauch gekühlt. |
Lieferzeit | 15-25 Tage |
Zertifikat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Koscher, ISO |
Reifer Essig ist bekannt für:
Tiefes, reichhaltiges Geschmack: Die längere Alterungsperiode trägt zu einem komplexeren und robusteren Geschmack bei.
Dunkle Farbe: Typischerweise haben reife Essige aufgrund des Alterungsprozesses einen dunkleren Farbton.
Dicke Konsistenz: Einige reife Essig können eine dickere Konsistenz im Vergleich zu solchen haben, die nicht so lang gealtert sind.
In der chinesischen Küche wird reifer Essig häufig verwendet für:
Verbessern Sie den Geschmack: Sein reichhaltiger Geschmack macht es ideal, um Saucen und Marinaden mehr Tiefe zu verleihen.
Konservierung: Es kann zum Einlegen von Gemüse oder als Konservierungsmittel für andere Lebensmittel verwendet werden.
Kochen: Aufgrund seines besonderen Geschmacks wird es in verschiedenen Gerichten verwendet
Die Herstellung von Premium-Reifessig ist eine Kunstform, ein sorgfältiger Prozess, der einfache Zutaten in ein komplexes und geschmackvolles Gewürz verwandelt. Unsere traditionelle, über Generationen verfeinerte Methode gewährleistet eine Charaktertiefe, die industrielle Abkürzungen nicht reproduzieren können.
1. Auswahl und Fermentation: Es beginnt mit den feinsten Körnern, typischerweise Sorghum, Reis oder einer speziellen Mischung. Diese werden gedämpft und mit einer einzigartigen Starterkultur ( Qu) beimpft , wodurch eine heilige alkoholische Gärung eingeleitet wird. Über Wochen hinweg wandeln natürliche Hefen die Stärke in ein rudimentäres alkoholisches Gebräu um, das als Jiu bekannt ist.
2. Essigsäuregärung: Diese alkoholische Flüssigkeit wird dann in riesige Tonkrüge oder gealterte Holzbottiche umgefüllt. Hier stellen wir die „Essigmutter“ vor, eine feste Kultur von Essigsäurebakterien. Im Gegensatz zur submersen Gärung verwenden unsere Handwerker die Festkörpermethode, bei der die Paste regelmäßig gedreht und gemischt wird. Dies ermöglicht eine vollständige Lufteinwirkung, ein entscheidender Schritt, der den Alkohol über Monate hinweg langsam in Essigsäure umwandelt und so den grundlegenden Geschmack des Essigs entwickelt.
3. Alterung und Reifung: Der junge Essig wird dann in traditionellen Urnen versiegelt und für eine längere Reifezeit – von einem bis zu mehreren Jahren – in unsere Keller gebracht. Wie ein guter Whisky reift er in einer kontrollierten Umgebung. Während dieses ruhigen Schlafs mildern chemische Reaktionen die scharfe Säure, während sich komplexe Ester entwickeln, die die charakteristischen Noten von Früchten, Holz und Umami erzeugen, die einen wirklich außergewöhnlichen Essig ausmachen.
4. Extraktion und Abfüllung: Nach der Reifung wird der Essig aus den Feststoffen gepresst, gefiltert und schonend pasteurisiert, um seine Qualität zu stabilisieren, ohne das komplexe Geschmacksprofil zu beeinträchtigen. Schließlich wird es in Flaschen abgefüllt und ist bereit, sein reiches Erbe in Ihre kulinarischen Kreationen einzubringen.
Dieser geduldige, natürliche Weg vom Korn bis zur Flasche ist das Geheimnis hinter dem unvergleichlichen Aroma, der ausgewogenen Säure und der tiefen Komplexität unseres Essigs.
