Marinierte Eier mit koreanischer Sojasauce (Gyeran-jangjorim)

Die Umami-Sojasauce hat seit langem die Gaumen von Köchen auf der ganzen Welt erobert. Es ist nicht nur die Seele der chinesischen Küche, sondern auch die „Geheimwaffe“ vieler internationaler Gerichte. Das Folgende ist ein klassisches Rezept mit Sojasauce aus verschiedenen Ländern.

Mit koreanischer Sojasauce marinierte Eier (Gyeran-jangjorim)

Dies ist eine klassische koreanische Beilage, die in koreanischen Restaurants oft als kostenlose Beilage serviert wird. Die mit Sojasauce und Gewürzen gedünsteten Eier haben ein zähes Eiweiß und ein aromatisches Eigelb, was sie zum perfekten Killer für Reis macht.

Eigenschaften: Einfach zuzubereiten, salzig und frisch im Geschmack und leicht aufzubewahren.

Zutaten

Eier: 6

Sojasauce: 1/2 Tasse (ca. 120 ml)

Wasser: 1/2 Tasse

Weißer Zucker oder Maissirup: 2 Esslöffel

Knoblauch: 3 Zehen, in Scheiben geschnitten

Getrocknete Chilischoten: 2-3 (optional)

Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln: Etwas (optional)

Weiße Sesamkörner: Angemessene Menge (zur Dekoration)

Schritte

Gekochte Eier: Legen Sie die Eier in kaltes Wasser. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es noch 8 bis 10 Minuten lang weiter, bis es vollständig gekocht ist. Nehmen Sie es sofort heraus und legen Sie es zum Abkühlen in Eiswasser. Dann schälen und beiseite stellen.

So bereiten Sie die Marinade zu: In einem kleinen Topf Sojasauce, Wasser, Zucker, Knoblauchscheiben, getrocknete Chilischoten und Frühlingszwiebeln vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.

Marinierte Eier: Geben Sie die geschälten Eier in die Marinade und achten Sie darauf, dass die Soße die Eier weitgehend bedeckt. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten weiter köcheln lassen.

Einweichen: Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Eier in der Soße auf natürliche Weise abkühlen. Anschließend zusammen mit der Soße in ein sauberes, verschlossenes Glas füllen.

Fertig: Mindestens 4 Stunden oder länger, am besten über Nacht, im Kühlschrank einweichen. Zum Essen kann es halbiert und mit weißen Sesamkörnern bestreut werden.

Tipp: Die Marinade kann einmal wiederverwendet werden und zum weiteren Marinieren von Tofu oder Pilzen verwendet werden. Je länger Eier eingeweicht werden, desto intensiver wird ihr Geschmack. Es passt hervorragend zu dampfend heißem weißem Reis.

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