Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?

Helle Sojasauce ist salziger und heller und wird oft zum Würzen und Dippen verwendet.Dunkle Sojasauce ist reichhaltiger, weniger salzig und hat aufgrund der längeren Fermentation eine dunklere Farbe, was den Gerichten Tiefe verleiht und ihr Aussehen verbessert.

Helle Sojasauce ist salziger und leichter und wird hauptsächlich zum Würzen und Dippen verwendet.Dunkle Sojasauce ist reichhaltiger, weniger salzig und hat eine dunklere Farbe, was den Gerichten bei längerer Fermentation Tiefe und Farbe verleiht.

Vereinfacht ausgedrückt wird helle Sojasauce zum Würzen und dunkle Sojasauce zum Färben von Gerichten verwendet.Helle Sojasauce hat eine goldbraune Farbe und einen reichhaltigen Geschmack, der beim Marinieren und Würzen für mehr Geschmack sorgt.Es wertet den Geschmack aller Fleisch-, Nudel- und Reisgerichte auf.Andererseits wird dunkle Sojasauce verwendet, um Fleischeintöpfen und Aufläufen kräftige Farben zu verleihen, und oft mit heller Sojasauce kombiniert, um den perfekten Geschmack und die perfekte Farbe zu erzielen.

Milde Sojasauce

Helle Sojasauce hat einen dünneren Körper und eine goldbraune Farbe.Durch die Verwendung natürlicher Fermentationsmethoden hat die leichte Sojasauce ein starkes, aromatisches Umami-Geschmack und einen herzhaften Geschmack.Ideal als Marinade, Dressing, Saucenmischung und Tischgewürz.Es ist eine tolle Ergänzung zu Pfannengerichten, Nudelgerichten und sogar unserem eigenen Burger-Rezept!

Dunkle Sojasoße

Dunkle Sojasauce wird hauptsächlich zum Färben von Gerichten verwendet und normalerweise mit heller Sojasauce kombiniert, um optimale Farbe und Geschmack zu erzielen.Versuchen Sie, mit dunkler Sojasauce zu kochen, sie ist eine tolle Ergänzung zu Schweinefleischrezepten, Eintöpfen und Grillgerichten.

Unterschied zwischen wie folgt:

Farbe: Helle Sojasauce hat eine hellbraune, fast bernsteinfarbene Farbe, während dunkle Sojasauce tiefer ist und einen satten, dunkelbraunen Farbton aufweist.

Fermentation

Da Sojasaucen aus der Pressung fermentierter Sojabohnen hergestellt werden, werden diese gemahlen und mit Gewürzen püriert.Während dieser gärt, ist die ausgestoßene Soße normale Sojasoße.Diese Reststücke werden länger fermentiert, wodurch die süßere und dickere dunkle Sojasauce entsteht.

Schmecken: Beide Sojasaucen haben einen Umami-Geschmack, aber normale Sojasauce ist schwerer und weist eine intensivere Salzigkeit auf.Dunkle Sojasauce ist aufgrund des Fermentationsprozesses süßer.Die aus der Maische entnommene Ausgangssoße nimmt viel Salz auf, sodass bei den dunkleren Sorten nicht mehr so ​​viel übrig bleibt.

Dicke: Dunkle Sojasauce ist deutlich dicker als normale Sojasauce.Gängige Sorten werden im Allgemeinen in Gerichten wie Pfannengerichten verwendet und anderen Saucen als salzige Komponente zugesetzt.Dunkle Sojasauce wird häufiger als Dip für Knödel und als Glasur für Fleisch verwendet.

Kochmethoden: Sojasauce hilft, Lebensmittel salziger zu machen, wenn dieser Aspekt bei anderen Zutaten zunächst fehlt.Da dunkle Sojasauce ein süßeres Grundgerüst hat, möchten Sie die salzige Tiefe erhalten.Beide Saucen verleihen Ihrem Gericht Umami, aber normale Sojasauce eignet sich besser für die kantonesische oder chinesische Küche, bei der die Saucen von den Zutaten aufgenommen werden.

Textur: Helle Sojasauce hat einen dünneren, tintenreicheren Körper als dunkle Sojasauce, die etwas sirupartiger ist.Die Viskosität ist also ein weiterer Unterschied.

Verwenden Sie helle Sojasauce zum Würzen, Marinaden und Dippen.Fügen Sie dunkle Sojasauce hinzu, um Eintöpfen, Schmorgerichten oder Pfannengerichten Tiefe und Farbe zu verleihen, insbesondere gegen Ende des Garvorgangs.Passen Sie die Mengen je nach persönlichem Geschmack an.

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