TSY or Custom Brands
| Menge: | |
|---|---|
Parameter über TSY Japaner Sushi Sojasauce
| Geschmack | Japanische Sojasauce bietet einen ausgewogenen, umamireichen Geschmack mit einer dezenten Süße und einem milderen, weniger salzigen Profil als viele andere Sorten. |
| Bestandteil | Sojasauce (Sojabohnen, Wasser, Weizenmehl, Salz), Wasser, Salz, Zucker, Sirup, MSG, Hefeextrakt usw |
| Vorschläge bedienen | Ideal für Sushi, Sashimi, Teriyaki-Glasuren und Miso-Suppe. Sein zarter, umamireicher Geschmack verfeinert auch Salatdressings und Marinaden. Für beste Ergebnisse fügen Sie es am Ende des Garvorgangs oder als letzten Schliff hinzu, um sein komplexes Aroma zu bewahren. |
| Ernährungsinformationen Typische Werte pro 100 g | Energie 68KJ/16Kcal Protein 1.1g Gesamtfett 0g Kohlenhydrat 2,9g Natrium 3937 mg |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| LAGERUNG: | Halten Sie sich bei Raumtemperatur und feuchtigkeitssicherer Lagerung. Bitte schlossen nach dem Öffnen der Verwendung ， und in trockenem, coolem Ort aufbewahren. |
| Zertifikat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Koscher, ISO |
Hauptzutaten:
Das einzigartige Geschmacksprofil japanischer Sojasauce entsteht durch eine ausgewogene Mischung aus vier Hauptzutaten:
Sojabohnen: Hauptsächlich entfettete Sojabohnen. Sie sind die Hauptproteinquelle, die in Aminosäuren zerlegt wird und den grundlegenden Umami -Geschmack erzeugt.
Weizen: Weizen wird geröstet und gebrochen. Es liefert Zucker und aromatische Verbindungen und sorgt für eine subtile Süße, ein komplexes Aroma und einen abgerundeten Geschmack. Die Verwendung von Weizen ist ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal zu vielen chinesischen Sojasaucen.
Salz: Salz ist für die Kontrolle des Fermentationsprozesses von entscheidender Bedeutung, da es das Wachstum unerwünschter Bakterien verhindert und gleichzeitig das Gedeihen nützlicher Mikroben ermöglicht.
Koji-Schimmel ( Aspergillus oryzae ): Dies ist der Motor des gesamten Prozesses. Es wird auf einer Mischung aus gekochten Sojabohnen und geröstetem Weizen angebaut, um Koji herzustellen.
Wichtige Produktionsprozesse:
Die traditionelle Methode umfasst mehrere Schritte:
Koji-Herstellung: Die gekochten Sojabohnen und der geröstete Weizen werden gemischt und mit dem Koji- Schimmel beimpft. Diese Mischung wird etwa drei Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit inkubiert. Der Koji- Schimmel produziert Enzyme, die für den nächsten Schritt unerlässlich sind.
Moromi-Fermentation: Der fertige Koji wird in großen Tanks mit Salzwasser vermischt, um eine Maische namens Moromi herzustellen . Diese Maische durchläuft eine mehrstufige Gärung, die mehrere Monate bis Jahre dauern kann. Zuerst erzeugen Milchsäurebakterien ein saures Milieu, dann kommt es zur Hefegärung. Diese mikrobiellen Wirkungen entwickeln zusammen mit dem enzymatischen Abbau das komplexe Umami, Aroma, die Farbe und den Geschmack der Sauce.
Pressen: Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, wird das reife Moromi durch Stoffschichten gepresst, um die rohe flüssige Sojasauce vom festen Sojamark ( Shoyu Kasu ) zu trennen.
Pasteurisierung: Die rohe Sojasauce wird anschließend pasteurisiert. Dieser Schritt stoppt die weitere Gärung, stabilisiert das Produkt, verstärkt sein Aroma und seine Farbe und gewährleistet seine Haltbarkeit.
Diese sorgfältige Ausgewogenheit der Zutaten und die geduldige, mehrstufige Fermentation verleihen der japanischen Sojasauce ihre charakteristische Harmonie aus Umami, Süße, Salzigkeit und einer komplexen aromatischen Tiefe.
Parameter über TSY Japaner Sushi Sojasauce
| Geschmack | Japanische Sojasauce bietet einen ausgewogenen, umamireichen Geschmack mit einer dezenten Süße und einem milderen, weniger salzigen Profil als viele andere Sorten. |
| Bestandteil | Sojasauce (Sojabohnen, Wasser, Weizenmehl, Salz), Wasser, Salz, Zucker, Sirup, MSG, Hefeextrakt usw |
| Vorschläge bedienen | Ideal für Sushi, Sashimi, Teriyaki-Glasuren und Miso-Suppe. Sein zarter, umamireicher Geschmack verfeinert auch Salatdressings und Marinaden. Für beste Ergebnisse fügen Sie es am Ende des Garvorgangs oder als letzten Schliff hinzu, um sein komplexes Aroma zu bewahren. |
| Ernährungsinformationen Typische Werte pro 100 g | Energie 68KJ/16Kcal Protein 1.1g Gesamtfett 0g Kohlenhydrat 2,9g Natrium 3937 mg |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| LAGERUNG: | Halten Sie sich bei Raumtemperatur und feuchtigkeitssicherer Lagerung. Bitte schlossen nach dem Öffnen der Verwendung ， und in trockenem, coolem Ort aufbewahren. |
| Zertifikat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Koscher, ISO |
Hauptzutaten:
Das einzigartige Geschmacksprofil japanischer Sojasauce entsteht durch eine ausgewogene Mischung aus vier Hauptzutaten:
Sojabohnen: Hauptsächlich entfettete Sojabohnen. Sie sind die Hauptproteinquelle, die in Aminosäuren zerlegt wird und den grundlegenden Umami -Geschmack erzeugt.
Weizen: Weizen wird geröstet und gebrochen. Es liefert Zucker und aromatische Verbindungen und sorgt für eine subtile Süße, ein komplexes Aroma und einen abgerundeten Geschmack. Die Verwendung von Weizen ist ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal zu vielen chinesischen Sojasaucen.
Salz: Salz ist für die Kontrolle des Fermentationsprozesses von entscheidender Bedeutung, da es das Wachstum unerwünschter Bakterien verhindert und gleichzeitig das Gedeihen nützlicher Mikroben ermöglicht.
Koji-Schimmel ( Aspergillus oryzae ): Dies ist der Motor des gesamten Prozesses. Es wird auf einer Mischung aus gekochten Sojabohnen und geröstetem Weizen angebaut, um Koji herzustellen.
Wichtige Produktionsprozesse:
Die traditionelle Methode umfasst mehrere Schritte:
Koji-Herstellung: Die gekochten Sojabohnen und der geröstete Weizen werden gemischt und mit dem Koji- Schimmel beimpft. Diese Mischung wird etwa drei Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit inkubiert. Der Koji- Schimmel produziert Enzyme, die für den nächsten Schritt unerlässlich sind.
Moromi-Fermentation: Der fertige Koji wird in großen Tanks mit Salzwasser vermischt, um eine Maische namens Moromi herzustellen . Diese Maische durchläuft eine mehrstufige Gärung, die mehrere Monate bis Jahre dauern kann. Zuerst erzeugen Milchsäurebakterien ein saures Milieu, dann kommt es zur Hefegärung. Diese mikrobiellen Wirkungen entwickeln zusammen mit dem enzymatischen Abbau das komplexe Umami, Aroma, die Farbe und den Geschmack der Sauce.
Pressen: Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, wird das reife Moromi durch Stoffschichten gepresst, um die rohe flüssige Sojasauce vom festen Sojamark ( Shoyu Kasu ) zu trennen.
Pasteurisierung: Die rohe Sojasauce wird anschließend pasteurisiert. Dieser Schritt stoppt die weitere Gärung, stabilisiert das Produkt, verstärkt sein Aroma und seine Farbe und gewährleistet seine Haltbarkeit.
Diese sorgfältige Ausgewogenheit der Zutaten und die geduldige, mehrstufige Fermentation verleihen der japanischen Sojasauce ihre charakteristische Harmonie aus Umami, Süße, Salzigkeit und einer komplexen aromatischen Tiefe.
