200 ml natürliche fermentierte authentische japanische marinierte Mirin für Fleisch

Einführung von  Mirin

Mirin ist ein traditionelles japanisches Gewürz aus Reiswein. Es hat einen süßen Geschmack und wird üblicherweise in der japanischen Küche verwendet, um Tiefe zu verleihen und den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern. Mirin wird oft in Marinaden, Glasuren, Saucen und Suppen verwendet und hilft, Fleisch zu zartisieren und gleichzeitig eine angenehme Süße zu vermitteln. Im Gegensatz zu Sake, einem anderen japanischen Reiswein, hat Mirin einen höheren Zuckergehalt, der ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Was ist Mirin?

• Definition: Mirin ist eine Art japanischer Reiswein aus Klebreis (Mochi-Gom), Koji (eine Art Pilz, der bei der Fermentation verwendet wird) und manchmal Shochu (ein destillierter Geist).

• Geschmack: Es hat einen süßen, milden und leicht alkoholischen Geschmack mit einer glatten und viskosen Textur.

• Alkoholgehalt: Der traditionelle Mirin hat einen Alkoholgehalt von rund 14-16%, während das Kochen von Mirin (auch als AJI-Mirin bekannt) einen niedrigeren Alkoholgehalt hat oder alkoholfrei ist.

Häufige Verwendungen von Mirin

Mirin ist eine vielseitige Zutat in der japanischen Küche und hat mehrere gemeinsame Verwendungen:

1. Marinaden: Es wird oft als Basis für Marinaden verwendet, was vor dem Kochen dazu beiträgt, Fleisch oder Meeresfrüchte zart zu machen.

2. Glazes: Mirin wird verwendet, um süße und herzhafte Glasuren für gegrillte oder gebratene Gerichte zu kreieren, was ihnen ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleiht.

3. Saucen: Es spielt eine wichtige Rolle in vielen japanischen Saucen wie Teriyaki -Sauce, wo es dem herzhaften Geschmacksprofil eine süße Note verleiht.

4. Suppen und Eintöpfe: Mirin wird in verschiedenen Suppen und Eintöpfen verwendet, um den Gesamtgeschmack zu verbessern und dem Gericht eine subtile Süße zu bieten.

5. Rühren: Es kann hinzugefügt werden, um Gerichte zu braten, um andere starke Aromen auszugleichen und der Schüssel Tiefe zu verleihen.

6. Sushi -Reis: Mirin wird auch zum Herstellen von Sushi -Reis verwendet, um ihm einen leicht süßen Geschmack und ein glänzendes Aussehen zu verleihen.

Wenn Sie Mirin beim Kochen verwenden, ist es wichtig zu beachten, dass es Alkohol enthält. Das meiste davon verdunstet jedoch während des Kochvorgangs und hinterlässt seine süßen und aromatischen Aromen. Wenn eine alkoholfreie Alternative benötigt wird, stehen einige Mirin-Ersatzstoffe zur Verfügung, die einen ähnlichen Geschmack ohne Alkoholgehalt bieten können.

Mirin, der süße japanische Reiswein, bietet einige gesundheitliche Vorteile, hat aber auch Nachteile, je nachdem, wie er verwendet wird. Hier ist die ausgewogene Wahrheit über sein Gesundheitsprofil:

Gesundheitliche Vorteile von authentischem Mirin:

1. Enthält vorteilhafte Verbindungen

• Fermented Mirin (本みりん) liefert kleine Mengen an Aminosäuren und Antioxidantien aus dem Reisfermentationsprozess

• Kann die Verdauung wie andere fermentierte Lebensmittel unterstützen

2. Niedrigerer Alkoholgehalt

• Der traditionelle Mirin enthält nur etwa 14% Alkohol (die meisten kocht während des Kochens)

• Gesündere Alternative zum Kochen mit stärkeren Alkoholen

3. Natürliche Süße

• Bietet subtile Süße ohne raffinierten Zucker (in traditionellen Versionen)

• Ermöglicht reduzierten Zucker in Rezepten

Gesundheitliche Überlegungen:

1. Achten Sie auf falsche Mirin (みりん風調味料)

• Viele kommerzielle 'Mirin-Art-Produkte enthalten:

• Maissirup mit hoher Fruktose

• Künstliche Zusatzstoffe

• Konservierungsstoffe

• Überprüfen Sie immer die Etiketten für 本みりん (Hon Mirin)

2. Mit hohem Zucker

• Auch authentischer Mirin enthält etwa 40-50% Zucker

• Nicht für kohlenhydrat-/keto-Diäten geeignet

• Diabetiker sollten sparsam verwenden

3. Natriumgehalt

• Einige Sorten enthalten zugesetztes Salz (ca. 200 mg pro Tbsp)

Gesündeste Verwendungsmöglichkeiten:

1. Wählen Sie authentische Hon Mirin (suchen Sie nach Alkoholgehalt)

2. Verwendung in Maßen - 1-2 EL pro Gericht

3. Ideal, um eine gesündere Teriyaki-Sauce zu Hause zu machen (kombinieren Sie mit reduzierter Sojasauce)

Bessere Alternativen für bestimmte Diäten:

• Zuckerfreie Option : Ersatz durch Mirin + Mönch Fruchtmischung

• Alkoholfrei : Verwenden Sie Mirin mit dem aus gekochten Alkohol ab

• Niedrige Sodium : Mit Reisessig verdünnen