Wie lange ist Mayonnaise nach dem Öffnen haltbar? Mayonnaise, eine beliebte Emulsion aus Öl, Eigelb, Säure (Essig oder Zitronensaft) und Gewürzen, ist ein Grundnahrungsmittel für den Kühlschrank. Seine reichhaltige, cremige Textur verfeinert Sandwiches, Salate und Dips. Dennoch stellt sich in Küchen auf der ganzen Welt eine häufig gestellte Frage: Wie lange bleibt Mayonnaise nach dem Öffnen sicher und aromatisch? Die Antwort verbindet Lebensmittelwissenschaft, Mikrobiologie und praktisches Wissen über die Lagerung und entlarvt dabei Mythen. Entgegen der landläufigen Meinung wird ein Glas angebrochener Mayonnaise nicht zu einer tickenden biologischen Zeitbombe. Bei richtiger Handhabung ist es überraschend robust haltbar. Dieser Artikel befasst sich mit den Faktoren, die seine Langlebigkeit bestimmen, mit Anzeichen von Verderb und mit Best Practices zur Maximierung von Sicherheit und Qualität.
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